31 gru 2008

32. pierogi z kapustą i grzybami


składniki:
ciasto:
500 g mąki orkiszowej drobnej
woda
jajko

farsz:
pół kg kapusty kwaszonej
2 garści(e) suszonych grzybów
duży ząbek czosnku
4 łyżki oleju lnianego
pół cebuli surowej

składniki na farsz ugotować (bez cebuli), po ostudzeniu zmielić włącznie z cebulą. zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek, wycinać koła. kółko nafaszerować, zalepić, ugotować. po ugotowaniu każdy z osobna natłuścic (nie kleją się do siebie wtedy). najlepsze odsmażane.

29 gru 2008

31. wybitnie łatwy piernik


przepis na ten jakże łatwy piernik znalazłam na blogu white plate (dostępny TU). przepis zmodyfikowałam zmieniając rodzaj mąki i dając więcej przyprawy do piernika.
składniki:
Proporcja na 2 ciasta: jedno kilogramowe, jedno półkilogramowe

3/4 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki orkiszowej drobnej
1 łyżeczka sody
1 łyżka mieszanki przyprawy do piernika
1 łyżeczka mielonego imbiru
225 g miodu (lub melasy albo mieszanki tego i tego)
3 średnie jajka

a później robiłam wszystko jak w oryginale. cytuję: Piekarnik nagrzej do 180 st C.
Dwie keksówki* (jedna na 450 g, druga na 900 g) natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
Zmieszaj ze sobą wszystkie składniki, dając mąkę w takiej ilości, by powstało ciasto jak płynna śmietana (używam zwykle ok. 2,5 szklanki - przyp. Liski)Wlej do form i jeśli chcesz ułóż na wierzchu jabłka i orzechy.Piecz mniejsze ciasto ok. 50 minut, większe ok. 1 godziny i 15 minut.
Wierzch powinien być mocny i sprężysty w dotyku.Wyjmij z piekarnika, pozostaw 5 minut w formie, następnie wyłóż na ażurowy stelaż do ostudzenia. Opakuj szczelnie w folię aluminiową i pozostaw w niej przez kilka dni przed podaniem, żeby skruszało. koniec cytatu.
wyszło rewelacyjne ciasto, które zniknęło równie szybko jak się zrobiło

30. patyczki w maku stojące


składniki:
paluszki:
300 g mąki orkiszowej drobnej
50 g mąki orzechowej*
160 g miękkiej margaryny
4 łyżki cukru brązowego
4 łyżki mleka sojowego

składniki zagnieść. formować paluszki dowolnej długości. piec ok kwadrans w 180 stopniach, przewracać w czasie pieczenia na druga stronę.

mak:
250 g maku
120 g miodu
50 g płatków migdałów

mak zaparzyć, zmielić 3 razy. wymieszać z miodem i migdałami.

podawać w salaterkach. do maku nawtykać paluszków :)
_______________________
* mąka orzechowa - mąka z orzechów arachidowych, dostępna w almie

27 gru 2008

29. kompot z suszu


suszone jabłka (2 razy więcej niż śliwek)
suszone śliwki
laska cynamonu
kilka goździków
woda ~ 5 litrów

gotować na małym ogniu aż ilość wody zredukuje się o połowę. im więcej owoców tym smak szlachetniejszy.

23 gru 2008

28. chanukowe racuchy z jabłkami


50 g świeżych drożdży
450 g mąki orkiszowej drobnej
4 łyżki ciemnego cukru
600 ml letniej wody
2 jajka
4 łyżki płatków migdałów
4 duże jabłka


pokruszone drożdże, łyżkę cukru i odrobinę wody przeznaczamy na zaczyn. gdy pojawi się pianka na drożdżach dodajemy pozostałe składniki (oprócz jabłek) i starannie mieszamy. ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. odstawiamy na ok 30 min. jabłka obrać, pokroić na cienkie plasterki. dodać do ciasta, wymieszać, odstawić na kwadrans. smażyć na złoto, odsączać na papierze

27. groch z kapustą


składniki:
0,5 kg kapusty kwaszonej
0,5 szklanki grochu (suchego)
5 łyżek oleju lnianego
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
ziele angielskie ~ 4-5 ziaren
pieprz ziarnisty ~ 4-5 ziaren
1 czubata łyżka rodzynek

kapustę pokroić, gotować w dużej ilości wody. gdy wody ubędzie o połowę dodać olej, przyprawy, groch. gotować do miękkości grochu. ja gotuje na małym ogniu 2 dni (w nocy nie :)

26. ciasteczka udające wuzetki

składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mocnej kawy
6 jaj
60 g  cukru
konfitura z czarnej porzeczki
2 łyżki syropu klonowego (plus szklanka wody - do nasączenia ciasta)
bita śmietana do dekoracji.

czekoladę połamać, wrzucić do rondelka, wlać kawę i rozpuścić na małym ogniu. żółtka ubić z cukrem. powoli dodawać przestudzoną masę czekoladową. białka ubić na sztywną pianę. ostrożnie wymieszać z masą czekoladowo - żółtkową. piecyk nagrzać na 180 stopni. blachę wyłożyć pergaminem, rozprowadzić równo ciasto. piec ok 15-20 minut, do momentu kiedy ciasto dotknięte palcem zaczyna sprężynować. przestudzone przekroić, obie części nasączyć syropem klonowym (2 łyżki na szklankę ciepłej wody). następnie jedną połowę posmarować konfiturą porzeczkową, przykryć druga połową. pokroić w kostkę, udekorować bitą śmietaną.

25. daktylki

składniki:
370 g mąki orkiszowej drobnej
160 g masła/margaryny
4 łyżki f cukru
4 łyżki mleka sojowego (może byc zwykłe)
30 dag daktyli
2 łyżki konfitury z płatków róży

daktyle zalać wrzątkiem, zmiksować, wymieszać z konfiturą. mąkę wymieszać z cukrem. dodać masło, zrobić okruchy jak na kruszonkę. dodać mleko, zagnieść ciasto. z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, nadziewać daktylami. ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem piec w 180 stopniach ok 30 minut, przekładać na druga stronę.

19 gru 2008

24. potrawka z cukini, pieczarek i mung podana z ryżem

składniki:
1 mała kapusta pekińska ziemia
1 średnia cukinia ziemia
30 dag pieczarek ziemia
4 łyżki oleju lnianego ziemia
pół szklanki pestek słonecznika ziemia
1 średnia cebula metal
1 ząbek czosnku metal
pół szklanki fasolki mung woda
ocet jabłkowy drzewo
papryka słodka ogień
500 ml wrzątku ogień
300 g ryżu trójkolorowego* metal

kolejne danie gotowane wg 5 przemian
fasolkę mung ugotować, nie wymaga wcześniejszego moczenia. do wrzątku dodać olej a następnie wrzucić: drobno pokrojoną kapustę pekińską, pieczarki w plasterkach, słonecznik, cukinię pokrojoną w kostkę. dusić. dodać zmiażdżony czosnek i pokrojona drobno cebulę. następne po ok 2-3 minutach wrzucić gotowana oddzielnie fasolkę mung i wlać pół szklanki zimniej wody. gdy część wody odparuję dodajemy 2-3 krople octu jabłkowego z przemiany drzewa. po kolejnej przerwie szczypta słodkiej papryki z przemiany ognia. gdy całość stanie się gęsta podawać z ugotowanym oddzielnie ryżem
________________________
*ryż trójkolorowy: ryż brązowy okrągły, ryż czarny, ryż czerwony

23. ciasto czekoladowe


składniki:
1 kostka margaryny
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 czubate łyżki kakao
4 jajka
2 szklanki mąki orkiszowej drobnej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

margarynę , wodę , cukier , kakao i cukier waniliowy zagotować w garnku. gotować ciągle mieszając , aż cukier się rozpuści.nieco przestudzić. odlać pół szklanki na polewę. do reszty masy dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać pianę z białek. i piec ok. 1 godziny w temp. 180. studzone ciasto oblać wcześniej zachowaną polewą. (ja polałam gorące i ciasto wyszło z lekkim odcieniem zakalca ;)

22. pomidorowa z ryżem (wg 5 przemian)*

składniki:
2,5 litra wrzącej wody ogień3 marchewki ziemia2 pietruszki ziemia
pół pora metal
ćwiartka selera ziemia
3 ząbki czosnku metal5 łyżek oleju lnianego ziemia
3 ziela angielskie metal
3 listki laurowe metal
pierz ziarnisty (na oko) metal
kawałek kombu** woda
200 ml zimnej wody woda
1,5 l soku pomidorowego drzewo
szczypta słodkiej papryki ogień
300 gr ryżu basamati*** ziemia

gotujemy wodę (2,5l). gdy zacznie wrzeć wrzucamy marchew, pietruszkę i selera, wlewamy olej. po min 2-3 minutach dodajemy produkt przemiany metalu czyli pora, czosnek, ziele, liście i pieprz. po kolejnych dwóch minutach przemiana wody czyli dolewamy zimną wodę i wrzucamy mały kawałek kombu. następnie produkt przemiany drzewa czyli sok pomidorowy. gdy nie mam przecieru własnej roboty wlewam sok pomidorowy sklepowy. na koniec gotowania dodajemy słodką paprykę z przemiany ognia. zupę gotuję ok 4-5h na małym ogniu pod przykryciem. podana porcja starcza na dwa dni dla dwójki dorosłych i dwójki dzieci.
_____________________
*pięć przemian jest w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej drugim obok teorii Yin i Yang systemem opisującym wszystko, co dzieje się zarówno we Wszechświecie, jak i w mikrokosmosie, jaki stanowi człowiek. Wg filozofii chińskiej człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata. Teoria Pięciu Przemian mówi o wszechobecnej zasadzie ruchu, zmianach następujących cyklicznie i wzajemnym przenikaniu wszystkich elementów Wszechświata. Najlepszą ilustracją tej teorii jest następowanie po sobie kolejnych pór roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima, które odpowiadają kolejno przemianom: Drewno, Ogień, Ziemia, Metal, Woda. Przemiany tworzą dynamiczną równowagę będącą wynikiem nieustannej zmienności. Teoria Pięciu Przemian opisuje wszystkie procesy zachodzące cyklicznie, oprócz pór roku są to: pory dnia, fazy życia, narządy człowieka, emocje, smaki, kolory, produkty spożywcze itd.
**wodorosty morskie
*** może być każdy inny

21. surówka z białej rzepy

składniki:
1 biała rzepa
1 duża żółta papryka
10 małych, surowych pieczarek
1 średnia cebula
olej lniany

rzepę obrać, zetrzeć na dużych oczkach. paprykę pokroić w wąskie paseczki. pieczarki pokroić w plasterki, cebule drobno posiekać. wymieszać. dodać olej (ile kto lubi), sól, pieprz.

10 gru 2008

20. kubaneh*

składniki:
jedna paczka suszonych drozdzy
100 ml letniej wody
80 g cukru
300 ml wrzątku
60g miękkiego masła
500 g mąki orkiszowej drobnej
1 czubata lyzeczka imbiru
olej do posmarowania
łyzeczka soli

z drożdży, letniej wody, 1 łyżeczki cukru i odrobiny mąki zrobić zaczyn. odstawić na 5 - 7 minut, aż zacznie pęcznieć. w drugiej misce połączyć cukier, mąkę, imbir, sól, masło i wrzącą wodę. zagniatać aż wszystkie składniki się dokładnie połączą. dodać drożdże i zagniatać aż powstanie miękkie ciasto, w razie konieczności dodać mąki. wyrabiać ok kwadrans.
z ciasta zrobić kulę, wysmarować olejem, włożyć do miski, przykryć i zostawić na ok 2 godziny. zagnieść ponownie. podzielić na 6 części z których zrobić kule. przełożyć do formy (takiej z kominem). piec ok 1,5 godziny w 160 stopniach.

___________________________
*kubeneh - śniadaniowy chleb szabatowy.
chleb upiekłam opierając się na przepisie elizabeth wolf - cohen z książki kuchnia żydowska ale dosyć mocno go zmodyfikowałam.



9 gru 2008

19. bułeczki orkiszowo - kukurydziane

składniki:
200 g mąki orkiszowej drobnej
100 g drobnej kaszki kukurydzianej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1/2 łyzeczki sody
1/2 łyzeczki przyprawy indyjskiej
2 jajka
150 ml mleka sojowgo
100 ml wody
50 ml oleju
3 łyzki sera zóltego (dałam gouda wędzony)

suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. niedbale połączyć. nakładać do foremek mufinkowych. piec ok kwadrans w 180 stopniach.

8 gru 2008

18. pierniki



upiekłam to ciasto. rozwałkować, foremką nadać kształt. piec ok 8 min w 180 stopniach.



7 gru 2008

17.ciasto miodowe - lekach*


składniki:
280 g mąki pszennej z pełnego przemiału
2 łyzeczki proszku do pieczenia
1/2 łyzeczki sody
1/4 lyzeczki soli
1 duza lyzka przyprawy do piernika**
2 jaja
100 cukru
125 g roztopionego masła
125 g miodu
2 lyzki rumu
125 ml mocnej czarnej kawy

mąkę wymieszać z sodą, solą, proszkiem i przyprawą. jajka i cukier ubijać do uzyskania kremowej konsystencji. stopniowo dodawać olej, miód, rum i kawę. gdy masa będzie gładka dodać mąkę. ciasto jest rzadkie i tak ma być :) piec ok godzinę w 180 stopniach. po włozeniu patyczka mają na nim zostać okruchy. ciasto najlepiej smakuje 2-3 dni po upieczeniu.

______________________
*lekach- żydowskie ciasto podawane na Rosz- Haszana. wprawdzie zaraz Chanuka ale spokojnie, można piec i jeść.
** w oryginale zamiast przyprawy piernikowej jest: 1 lyzeczka mielonego cynamonu i 1/4 łyzeczki mielonych goździków. sa tez orzechy włoskie 55 g, rodzynki 55 g i imbir w syropie - ale owych składników nie miałam w domu.
oryinalny przepis pochodzi z ksiązki kuchnia żydowska elizabeth wolf-cohen

5 gru 2008

16. dhal* (też smakuje ciężarnym)**

duża cebula
3 ząbki czosnku
olej z pestek winogron
czubata łyzka garam masala***
2 duze albo 3 małe pomidory
25 dag czerwonej soczewicy
3 szklanki wody

cebulę drobno pokroić, zeszklić. dodać wyciśnięty czosnek, posolić. dodać garam masalę, wymieszać. dolać wodę. sparzyć pomidory, obrać ze skórki, drobno pokroić. wrzucić pomidory i soczewicę (nieugotowana wcześniej!) i dusić, aż konsystencja będzie gęsta. idealne danie na zimowe dni.
____________________________
*dhal jest popularnym hinduskim daniem o konsystencji gęstej zupy.
** sprawdzone na innej ciężarnej niz te od bigosu.
*** Garam masala (गरम मसाला w hindi) jest przyprawą wywodzącą się z Indii. Jest to drobno mielona mieszanka, w której skład wchodzą: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kmin rzymski, kolendra, koper włoski, czarny pieprz i kozieradka.


15. naleśniki owsiano - kukurydziane o smaku piernika

składniki:
700 ml wody mineralnej gazowanej
25 dag mąki owsianej
25 dag mąki kukurydzianej
2 jajka
szczypta soli
czubata łyżka przyprawy do piernika*
olej

jajka rozbełtać z wodą, dodać mąki i przyprawę, dokładnie wymieszać. wlać 2 łyzki oleju, wymieszać. smażyć. my jedliśmy z miodem akacjowym, zwinięte w rulonik.
_____________________
* uzyłam gotowej przyprawy firmy mis-ka ;)




2 gru 2008

14. jabłko pieczone proste



składniki:
jabłko
1 łyzeczka miódu
piana z 1 białka

jabłku obciąć kapelusz, wydrązyc. do środka włozyć miód. połozyć pianę potem kapelusz. piec 20 min w 180



http://kociolstregi.blox.pl/html/1310721,262146,13.html?3406331

13. bigos (smakuje ciężarnym)*

1,5 kg kapusty
duza garść grzybów suszonych
0,5 kg pieczarek
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
3 ząbki czosnku
liście laurowe
szczypta kozieradki
olej z pestek winogron
olej rzepakowy

kapustę pokroić i zalać dużą ilością wody, dodac olej rzepakowy (daję na oko ale myślę, że ze 4 duze łyzki) i gotować na małym ogniu. grzyby suszone gotować do miękkości. pieczarki pokroić, obsmażyć na oleju z pestek winogron. do kapusty raz na jakiś czas dodać przyprawę wymienioną na liście składników przepisu. grzyby suszone odcedzić pokroić. gdy kapusta zmieni kolor z surowego na gotowany dodac grzyby i pieczarki (też grzyby ;) i gotować dalej. ja gotuję ok 3 dni, jak się robi niebezpiecznie dolewam wody ale zwykleleje jej tyle, że nie ma konieczności dolewki.
_____________________
* dwie cięzarne werbalnie wyraziły, że bardzo smaczny.


29 lis 2008

12. ciasto marchewkowe z zielem*


4 duze marchewki
2 jajka
szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
10 dag masła
125 g brązowego cukry
2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
15 dag daktyli

daktyle zalać wrzątkiem, zmielić na papkę. marchewki obrać, zetrzeć na drobnych oczkach. jajka ubić z masłem na gładką masę. dodać proszek do pieczenia i makę, wymieszać. dodać daktyle i cukier, wymieszać. dodać ziele i marchewkę, wymieszać. ciasto wychodzi dosyć gęste. piec ok 60-80 minut w 180 stopniach.
_____________________________
*Ziele angielskie – owoce korzennika lekarskiego (drzewa pimentowego, Pimenta dioica), służące jako przyprawa. Znane także pod nazwami: pieprz angielski, pieprz pachnący, piment, pieprz goździkowy, nowe korzenie. Niedojrzałe owoce zrywa się i suszy. Mają czerwono-brunatną barwę, chropowatą powierzchnię, kulisty smak pieprzu a zapach goździków.Zapach pochodzi od olejku pimentowego, którego głównym składnikiem jest taka sama substancja, jaką zawiera olejek goździkowy - eugenol. W zielu angielskim oprócz olejku znajdują się: żywica, garbniki, cukier, kwas jabłkowy i kwas gallusowy. Za najlepsze uważa się gatunki sprowadzane z Jamajki, Barbadosu i Kuby.


28 lis 2008

11.pyzy z gałką*

składniki:
2 kg ziemniaków**
skrobia ziemniaczana
1 łyzeczka świezo startej gałki muszkatołowej

ziemniaki ugotować w łupinach. przestudzić, obrać, zmielić. włożyć do miski, uklepać. narysować krzyz dzieląc ziemniaki na 4 części. jedną czwartą wyjąć a jej miejsce wypełnić skrobią. (stosunek skrobi do ziemniaków 1:4). dodać gałkę. zagnieść ciasto. formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich. gdyby się kleiły oprószyć skrobią. wrzucać na osolony wrzątek. gotować 2-3 min od wypłynięcia.



______________________
*gałka muszkatołowa to nasiona muszkatołowca korzennego. Kształt gałki jest lekko podłużny o wymiarach 20-30 mm długości i 15-18 mm szerokości. Przyprawa ceniona ze względów smakowych oraz zdrowotnych. W kuchni gałka muszkatołowa stosowana jest do przyprawiania mięś, bigosów, dań ze skorupiaków, a także do pierników i deserów. W medycynie znalazła zastosowanie w zwalczaniu reumatyzmu, wzdęć i zaburzeń oskrzelowych.
**ziemniaki odmiany lord, bardzo kleiste.



27 lis 2008

10. szarlotka z kruszonką

składniki:
ciasto: 35 dag maki drobnej orkiszowej, 20 dag masła, 5 dag brązowego cukru, 2 jajka
nadzienie*: 4 duze jabłka, 2 łyzki cynamonu, 2 lyzki masła, łyzka mąki kukurydzianej.
kruszonka: 8 dag mąki orkiszowej drobnej, 8 dag płatków owsianych, 12 dag masła, 10 dag brązowego cukru, 1 łyzeczka cynamonu.

ciasto: zagnieść składniki
nadzienie: jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, dusić z masłem i cynamonem. zaprzestać duszenia gdy zaczną się rozpadać.
kruszonka: mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i płatkami. dodać masło. posiekać.
ciasto włożyć do formy gdzie czeka już na nie pergaminem. posypać mąką kukurydzianą (sos z owoców nie zaleje wtedy nadmiernie ciasta). wyłożyć jabłkami, posypać kruszonką. piec ok 40 min w temperaturze 180 stopni.
__________________________
* nadzienie moze być dowolne. piekłam to ciasto nadziane: malinami, gruszkami, czarnymi porzeczkami, jagodami.



26 lis 2008

9. biszkopt ryżowy z bitą śmietaną

6 jaj
6 łyzek brązowego cukru
6 łyzek mąki ryzowej
2 łyzki wiórków kokosowych
2 łyzki syropu klonowego
500 ml śmietanki kremówki
gorzka czekolada do starcia

żółtka ubić z cukrem na kogiel-mogiel. dodać mąkę i wiórki, wymieszać. białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą. blachę z piekarnika wyłozyć papierem do pieczenia. rozprowadzić na niej ciasto i wstawić do ciepłego piecyka. piec ok 20 min w 180 stopniach. po przestudzeniu przekroić na pół. dolną warstwę nasączyć syropem klonowym ( 2 łyzki na szklankę gorącej wody). wyjętą z lodówki śmietankę ubić na sztywno. rozprowadzić śmietankę na dolnej warstwie, posypać startą czekoladą. położyć druga warstwę ciasta, nasączyć, posmarować śmietaną, posypać czekoladą. schłodzić.


24 lis 2008

8. quinoa* i cieciorką i sosem grzybowym

składniki
szklanka quinoy*
2 łyłżki masła
szklanka cieciorki
1 średnia cebula
2 garści suszonych grzybów
1 ząbek czosnku
oliwa

grzyby namoczyć na noc. zmienić wodę, zalać trzema szklankami wody i gotować do miekkości. cieciorkę ugotować. quinoę zalać wodą (2 szklanki), dodać masło i gotowac ok 15 minut mieszając.
gdy grzyby będą gotowe, wyjąć z wywaru, pokroić w paseczki. wywaru nie wylewać! cebulę i zmiażdzony czosnek smażyć na oliwie a następnie wlać wywar z grzybów i pokrojone grzyby, dusić kwadrans. połozyć cieciorkę na quinoę, polać sosem grzybowym.
_________________
*Komosa ryżowa (Chenopodium quinoa), znana też jako quinoa czy quinua jest prastarą rośliną uprawną Andów. Była podstawą wyżywienia w państwie Inków. Ziarno jest niezwykle bogate w wysokowartościowe białko, które zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, oraz w sole mineralne i witaminy, co czyni ją idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania.


7. surówka z kapusty pekińskiej

składniki:
jedna kapusta pekińska
jedna czerwona papryka
jedna cebula, średnia
4 ogórki kiszone, średnie
pół łyżeczki mielonej, słodkiej papryki
pół łyżeczki spruliny*
sól, pieprz
oliwa z oliwek

kapustę, paprykę i ogórki pokroić w cienkie paseczki, cebulę pokroić w drobna kostkę. posolić, popieprzyć, dodać słodką paprykę i spirulinę, obficie skropić oliwą, wymieszać.
_________________________
* spirulina Spirulina to wysuszone glony występujące w czystych głębinach morskich. Potocznie nazywana zielonym złotem oraz wodnym żeńszeniem. Stanowi niezwykle bogate źródło składników odżywczych.

21 lis 2008

6.humus



składniki:
szklanka ugotowanej cieciorki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyzki tahini*
sok z cytryny**

wszystko zmiksować do konsystencji smarowidła.
______________________________________
* tahini - maso sezamowe
**- nie daje bo mi mnie smakuje z sokiem
























20 lis 2008

5. żydowski ryż, nieortodoksyjny



składniki:
2 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiłu
100 g kaszy manny
2 jajka
ciut wody*

mąkę wymieszać z kaszą. jeśli są, usunąć plamki krwi z jajek. wszystko połączyć i zagniatać twarde ciasto. następnie zrobć z ciasta zacierki. gdy przeschną włożyć do słoika, przykryć ściereczką. gotować nastęnegoo dnia w osolonej wodzie z łyżeczką masła. podawać do bulionów lub jak kto chce.

* ja dodaję troszkę wody bo nigdy nie udało mi się bez niej.

19 lis 2008

4. ciasteczka owsiane, wariant słonecznikowy

składniki:
(na dwie blachy ciastek)
400 g płatków owsianych
2 jajka
pół szkalnki miodu
pół szklanki pestek słonecznika
pół szklanki oleju z winogron

składniki dokładnie wymieszać. balchę wyłozyć papierem do pieczenia. połowę masy rozprowadzić na papierze. wstawić do rozgrzanego piecyka (180) i piec na złoto, ok kwadransa. po wystygnięciu połamać na mniejsze kawałki.

17 lis 2008

3.ciasto na pierniki

składniki:
2 szklanki miodu
3 jajka
250 g masła/margaryny
1 szklanka cukru brązowego
1 kg mąki orkiszowej drobnej
2 czubate łyżeczki sody
2/3 szklanki mleka sojowego
2 torebki przyprawy piernikowej

zagotować miód z cukrem i masłem. wystudzić. dodać stopniowo mąkę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) na ok 4 tygodnie.
ciąg dalszy nastąpi.
szczerze mówiąc ciasto powinno być zagniecione ok 5.11 ale trudno :)




2. francuskie ciastecza grzańcowe

składniki:

opakowanie gotowego ciasta francuskiego

opakowanie gotowej przyprawy do grzańca



gotową przyprawą posypać gotowe ciasto. pokroić w kwadraty 2cm x2 cm. piec według instrukcji na opakowaniu.

15 lis 2008

1.ciasteczka z masłem orzechowym



składniki:
2 jajka
4 łyżki brązowego cukru
3 łyżki masła orzechowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki wrzątku
150 g mąki orkiszowej drobnej
2 łyżki roztopionego masła


jajka ubić mikserem z fruktozą. dodać cynamon i masło. miksować na gładką masę co nie jest łatwe. dodać mąke i proszek, miksować. dodać masło i wrzątek. wyrobić ręcznie na gładką masę. wyciąć kształty foremką. piec ok 15-20 min w 180 stopniach.