133. pierniczki upieczone

od lewej: pierniki syna, pierniki córki, pierniki moje

syna wyszły ok ale długo miękły
córki twarde, mało piernikowe, wyraźnie miodowe
moje szybko nabrały odpowiedniej gibkości

ciasto rozwałkować, wykroić foremkami kształty, piec ok 8 min w 180 stopniach

131. pierniki z melasą i śrutą żytnią. moja propozycja

składniki:
1 szklanka miodu
pół szklanki melasy
3 jajka
250 g masła
3 szklanki mąki orkiszowej drobnej
2 szklanki śruty żytniej
2 czubate łyżeczki sody
2 torebki przyprawy piernikowej

zagotować miód z melasą i masłem. wystudzić. dodać stopniowo mąkę, śrutę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) na ok 4 tygodnie albo na dobę. ile kto może ;)
ciąg dalszy nastąpi.

131. pierniki z kakao. propozycja syna

składniki:
2 szklanki miodu
3 jajka
250 g masła
szklanka brązowego cukru
1 kg mąki orkiszowej typ 630
2 czubate łyżeczki sody
2/3 szklanki mleka sojowego
2 torebki przyprawy piernikowej
3 łyżki kakao

zagotować miód z cukrem i masłem. dodać kakao, dokładnie wymieszać i wystudzić. dodać stopniowo mąkę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) może leżeć 4 tygodnie a może i dobę.
cdn

125. pierniki klasztorne, ciasto. propozycja córki

składniki:
50 dag mąki orkiszowej typ 630
20 dag miodu
20 dag cukru brązowego
80 dag masła
50 g mielonych migdałów
czubata łyżka przyprawy piernik0wej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wsypujemy na suchą patelnie 2 łyżki cukru, rumienimy, dolewamy 2 łyżki wody, mieszamy. dodajemy miód i resztę cukru. gotujemy, wsypujemy przyprawę, mieszamy, zdejmujemy z ognia. przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i migdały oraz pokrojone masło i rozbełtane jajka. zagniatamy miękkie ciasto, zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 2 tygodnie.
cdn

moja propozycja

31. wybitnie łatwy piernik

przepis na ten jakże łatwy piernik znalazłam na blogu white plate (dostępny TU). przepis zmodyfikowałam zmieniając rodzaj mąki i dając więcej przyprawy do piernika.
składniki:
Proporcja na 2 ciasta: jedno kilogramowe, jedno półkilogramowe

3/4 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki orkiszowej drobnej
1 łyżeczka sody
1 łyżka mieszanki przyprawy do piernika
1 łyżeczka mielonego imbiru
225 g miodu (lub melasy albo mieszanki tego i tego)
3 średnie jajka

a później robiłam wszystko jak w oryginale. cytuję: Piekarnik nagrzej do 180 st C.
Dwie keksówki* (jedna na 450 g, druga na 900 g) natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
Zmieszaj ze sobą wszystkie składniki, dając mąkę w takiej ilości, by powstało ciasto jak płynna śmietana (używam zwykle ok. 2,5 szklanki - przyp. Liski)Wlej do form i jeśli chcesz ułóż na wierzchu jabłka i orzechy.Piecz mniejsze ciasto ok. 50 minut, większe ok. 1 godziny i 15 minut.
Wierzch powinien być mocny i sprężysty w dotyku.Wyjmij z piekarnika, pozostaw 5 minut w formie, następnie wyłóż na ażurowy stelaż do ostudzenia. Opakuj szczelnie w folię aluminiową i pozostaw w niej przez kilka dni przed podaniem, żeby skruszało. koniec cytatu.
wyszło rewelacyjne ciasto, które zniknęło równie szybko jak się zrobiło

18. pierniki

upiekłam to ciasto. rozwałkować, foremką nadać kształt. piec ok 8 min w 180 stopniach.

17.ciasto miodowe - lekach*

składniki:

280 g mąki pszennej z pełnego przemiału

2 łyzeczki proszku do pieczenia

1/2 łyzeczki sody

1/4 lyzeczki soli

1 duza lyzka przyprawy do piernika**

2 jaja

100 cukru

125 g roztopionego masła

125 g miodu

2 lyzki rumu

125 ml mocnej czarnej kawy

mąkę wymieszać z sodą, solą, proszkiem i przyprawą. jajka i cukier ubijać do uzyskania kremowej konsystencji. stopniowo dodawać olej, miód, rum i kawę. gdy masa będzie gładka dodać mąkę. ciasto jest rzadkie i tak ma być :) piec ok godzinę w 180 stopniach. po włozeniu patyczka mają na nim zostać okruchy. ciasto najlepiej smakuje 2-3 dni po upieczeniu.

______________________

*lekach- żydowskie ciasto podawane na Rosz- Haszana. wprawdzie zaraz Chanuka ale spokojnie, można piec i jeść.

** w oryginale zamiast przyprawy piernikowej jest: 1 lyzeczka mielonego cynamonu i 1/4 łyzeczki mielonych goździków. sa tez orzechy włoskie 55 g, rodzynki 55 g i imbir w syropie - ale owych składników nie miałam w domu.

oryinalny przepis pochodzi z ksiązki kuchnia żydowska elizabeth wolf-cohen

15. naleśniki owsiano - kukurydziane o smaku piernika

składniki:

700 ml wody mineralnej gazowanej

25 dag mąki owsianej

25 dag mąki kukurydzianej

2 jajka

szczypta soli

czubata łyżka przyprawy do piernika*

olej

jajka rozbełtać z wodą, dodać mąki i przyprawę, dokładnie wymieszać. wlać 2 łyzki oleju, wymieszać. smażyć. my jedliśmy z miodem akacjowym, zwinięte w rulonik.

_____________________

* uzyłam gotowej przyprawy firmy mis-ka ;)

14. jabłko pieczone proste

składniki:
jabłko
1 łyzeczka miódu
piana z 1 białka

jabłku obciąć kapelusz, wydrązyc. do środka włozyć miód. połozyć pianę potem kapelusz. piec 20 min w 180

http://kociolstregi.blox.pl/html/1310721,262146,13.html?3406331

3.ciasto na pierniki

składniki:
2 szklanki miodu
3 jajka
250 g masła/margaryny
1 szklanka cukru brązowego
1 kg mąki orkiszowej drobnej
2 czubate łyżeczki sody
2/3 szklanki mleka sojowego
2 torebki przyprawy piernikowej

zagotować miód z cukrem i masłem. wystudzić. dodać stopniowo mąkę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) na ok 4 tygodnie.
ciąg dalszy nastąpi.
szczerze mówiąc ciasto powinno być zagniecione ok 5.11 ale trudno :)