104. owsiana zupa grzewcza

składniki:
1 szklanka ziaren owsa
2 łyżki pestek dyni
6 suszonych moreli eko
łyżeczka cynamonu
trochę świeżo tartego imbiru

owies dobrze wypłukać, zalać 6 szklankami wody i gotować długo na małym ogniu. gdy połowa wody się wygotuję, dodać pokrojone morele i pozostałe składniki. gotować do momentu gdy zupa będzie gęsta.

103. bumywelos. racuszki macowe z Salonik

składniki:
1 paczka macy
4 jajka
sól
olej do smażenia
miód/syrop klonowy do polania

macę połamać na średnie kawałki, zalać wodą, namoczyć chwilę, odcisnąć. z masy smażyć placki. polewać miodem lub syropem.
__________________________________
oryginalny przepis w książce kuchnia żydowska. przepisy i opowieści z całego świata. clarissy hyman

102. ziemniak, kasza gryczana i słonecznik - zapiekanka

składniki:
1 kg ziemniaków
2 szklanki nieugotowanej kaszy gryczanej
1 szklanka pestek słonecznika
4 jajka
1 żabek czosnku, duży
liść laurowy
ziele angielskie
2-3 łyżki masła
oliwa z oliwek
ziemniaki ugotować przed obraniem, obrać po ugotowaniu. kasze ugotować na sypko. ziemniaki pokroić na ćwiartki, włożyć do formy do zapiekanek. czosnek pokrojony na cztery, liść i ziele sypnąć na ziemniaki. następnie sypnąć kaszę. na kasze położyć wiórki masła, polać oliwą (na oko). jajka roztrzepać, polać na kaszę. sypnąć słonecznikiem. piec ok 30 minut w 180 stopniach.

101. bakłażan obtoczony

składniki:
bakłażan
jajko
bułka tarta
sól
tłuszcz do smażenia

bakłażana pokroić na centymetrowe j szerokości plastry, posolić, odstawić. po pół godziny opłukać. obtoczyć w rozbełtanym jajku, bułce tartej. usmażyć. dobre na zimno i ciepło.

100. surówka z białej kapusty

składniki:
pół główki kapusty
spory pęczek rzodkiewek
6-7 pieczarek
1 cebula czerwona
oliwa z oliwek
świeża gałka muszkatołowa
sól

warzywa poszatkować i pokroić. wymieszać. dodać oliwę, sól do smaku, nieco świeżo startej gałki. dokładnie wymieszać.

99. nalewka opalowa*

składniki:
1/2 kg śliwek odmiana opal bez pestek
szklanka cukru
2 szklanki wódki

składniki zamknąć w słoiku (najpierw pozbawić śliwki pestek), w ciemności. potrząsać raz na tydzień by wymieszał się cukier. po minimum pól roku zlać do butelek. im dłużej czeka na spożycie, tym lepiej.
___________________________
*opal - Odmiana szwedzka, powstała ze skrzyżowania 'Renkloda Ulena' i 'Early Favourite'. Drzewo rośnie silnie. Tworzy szerokostożkowatą, dość zagęszczoną koronę. Skórka owocu początkowo żółto-zielona, a w pełnej dojrzałości żółta, z fioletowo-niebieskim rumieńcem. Miąższ żółty, soczysty, smaczny, dobrze odchodzi od miąższu. Średnia wrażliwość na mróz i na choroby. Odmiana samopylna.

moja propozycja

98. nalewka z czarnych porzeczek.

składniki:
szklanka czarnych porzeczek
szklanka cukru
2 szklanki wódki

składniki zamknąć w słoiku, w ciemności. potrząsać raz na tydzień by wymieszał się cukier. po minimum pól roku zlać do butelek. im dłużej czeka na spożycie, tym lepiej.

moja propozycja

97. jaglana z jabłkiem, dynią i migdałem

składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
garść pestek dyni
garść płatków migdałów
garść suszonych jabłek
łyżeczka cynamonu
olej lniany, ok 2 łyżek

wszystko do gara, zalać 3 szklankami wody. gotowac na małym ogniu, mieszając. gdy woda odparuje, zostawić od przykryciem na ok kwadrans.

96.pasteryzacja

nauczyła mnie babcia robić tak:
gorący przetwór wlewam do słoika. zakrętkę przecieram spirytusem. zakręcam. do dużego garnka wkładam na dno ściereczkę, wkładam słoiki i zalewam ciepłą wodą, tak by około 1,5 cm słoika wystawalo z wody. przy jednej pasteryzacji słoiki muszą być tej samej wielkości. gotuję na małym ogniu do momentu pojawienia się bulek powietrza. wyłączam ogień, zostawiam do całkowitego wystygnięcia.

95. dżemy: brzoskwinia*, malina, jagoda

składniki:
na kg owocu niepełna szklanka cukru (daję trzcinowy)
owoc do garnka. cukier do garnka. mieszam na małym ogniu aż sok odparuje. do słoika. pokrywkę przecieram spirytusem. zakręcam. pasteryzuję.
_____________________
*do brzoskwini dodałam kardamon

moja propozycja

94. fasolka w zalewie

składniki:
1 kg fasolki szparagowej
250 ml octu winnego, białego
10 dag cukru
kilka ziaren gorczycy
kilka ziaren ziela angielskiego
ząbek czosnku

fasolce odkroić końcówki, umyć. blanszować 5 minut. ocet wymieszać ze szklanką wody, cukrem i gorczycą i zielem, doprowadzić do wrzenia. fasolkę włożyć do słoików, zalać zalewą. pasteryzować.

moja propozycja

93. fasolka szparagowa z orzeszkami cedrowymi.

składniki:
fasolka szparagowa
masło
olej
bułka tarta
orzeszki cedrowe

fasolke ugotować we wrzątku do miękkości. (zawsze sprawdzam, bo fasolka fasolce nierówna). rozpuścić masło z olejem na patelni, przyrumienić bułkę. polać fasolkę. na suchej patelni chwilke podgrzać orzeszki. posypać fasolkę.

92. ciasto sypane, bezglutenowe

składniki:
szklanka mąki ryżowej
szklanka drobnej kaszy kukurydzianej
niepełna szklanka cukru trzcinowego
300g masła
owoce

składniki suche wymieszać. tortownicę wyłożyć pergaminem, wysypać składniki suche. położyć owoce. suche można sypnąć ponownie i znów przykryć owocami ale obowiązku nie ma. na owoce wiórkować masło tak by przykryło szczelnie całość. piec ok godziny w 180 stopniach. u góry wariant z wiśnią i dwoma warstwami, u dołu jedna warstwa i morele.

moja propozycja