136. Kawa według Pięciu Przemian

Kawa według Pięciu Przemian Na wrzącą wodę (ok. 300 ml) wsypujemy kolejno szczyptę cynamonu, szczyptę mielonego imbiru, dwa goździki, kilka kropli soku cytryny i odrobinkę soli. Zmniejszamy ogień pod garnkiem i wsypujemy dwie czubate łyżki kawy. Gotujemy 3 minuty i cedzimy przez drobne siteczko.

122. kleik ryżowy congee (z makiem)

congee zwany tradycyjne hsi-fan lub wodą ryżową jest w chinach potrawą śniadaniową. jest to wodnista papka lub kleik składający się z garści ryżu, gotowanego na małym ogniu, pod przykryciem z pięcio-, sześciokrotnie większą ilością wody.lapiej gdy jest nadmiar wody niż gdy jest jej za mało. kleik najlepiej gotową w glinianym garnku 4-6 godzin.

składniki:
2 filiżanki ryżu brązowego
12 filiżanek wody
2 łyżki maku

składniki umieścić w garnku, gotową na małym ogniu 4-6 h

właściwości lecznicze: ta prosta zupa ryżowa jest łatwo strawna i łatwo przyswajalna, wzmacnia krew i energię QI, harmonizuje trawienie i ma działanie łagodzące, chłodzące i odżywcze. niemowlętom można podawać odcedzony płyn z congee jako dodatek do pożywienia matki i jako środek leczniczy w przypadku ciężkich chorób. /na podstawie odżywianie dla zdrowia paula pitchforda/

48. ryżanka z czerwonego ryżu wg 5 przemian

składniki:
1,5 litra wrzątku ogień
2 marchewki ziemia
2 pietruszki ziemia
kawałek selera ziemia
5 łyżek oleju lnianego ziemia
mała cebulka metal
por metal
kawałek kombu woda
ocet jabłkowy drzewo
szczypta słodkiej papryki ogień
szklanka czerwonego ryżu ziemia


do wrzątku wrzucić marchew, pietruszkę i selera. z kilkuminutowym odstępem dodawać kolejno elementy: metalu (cebula por) i wody (kombu). dodać przemianę drzewa - kilka kropli octu i po przerwie ogień czyli szczypta słodkiej papryki. gotować na małym ogniu pod przykryciem. wsypać ryż i gotować do miękkości. wyjąć warzywa (marchew, pietrucha i seler), zmiksować je (oprócz pora) i ponownie dodać do zupy. wyjąc też kombu. do ugotowanej zupy dodać olej.

moja propozycja

37. czarna fasolowa wg 5 przemian

składniki:
3 litry wrzątku ogień
3 marchewki ziemia
2 pietruszki ziemia
kawałek selera ziemia
5 łyżek oleju z pestek winogron ziemia
5 ziemniaków ziemia
ząbek czosnku metal
por metal
kilka ziaren ziela angielskiego i pierzu metal
szczypta majeranku metal
125 g suchej czarnej fasoli woda
kilka kropel octu jabłkowego drzewo
szczypta rozmarynu ogień

fasolę namoczyć na noc. rano wypłukać, gotować do miękkości. do wrzątku wrzucić pietruszkę i selera. marchew zetrzeć na grubych oczkach, ziemniaki pokroić w kostkę. ziemniaki i marchew podsmażać ok 5 minut na oleju. do wywaru dodać przemianę metalu (czosnek, pora, majeranek, ziele i pieprz). w następnej kolejności dodać ugotowaną, odcedzoną fasolę. po kilku minutach dodać kilka kropli octu jabłkowego, a po kolejnej przerwie usmażone ziemniaki z marchwią.

34.kupuśniak wg 5 przemian

składniki:
3 litry wrzątku ogień
3 marchewki ziemia
2 pietruszki ziemia
kawałek selera ziemia
5 łyżek oleju rzepakowego ziemia
5 ziemniaków ziemia
ząbek czosnku metal
por metal
kilka ziaren ziela angielskiego i pierzu metal
szczypta majeranku metal
łyżeczka tamari* woda
0,5 kg kapusty kwaszonej drzewo
szczypta rozmarynu ogień

do wrzątku wrzucić marchew, pietruszkę, selera, wlać olej. ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować w oddzielnym garnku. z kilkuminutowym odstępem dodawać kolejno elementy: metalu (ziele, pierz, majeranek, por) i wody (tamari). kapustę pokroić, wrzucić do zupy. gotować na małym ogniu. dodać rozmaryn, a następnie ugotowane wcześniej, odcedzone ziemniaki. wyjąć warzywa (marchew, pietrucha i seler), zmiksowac je (oprócz pora) i ponownie dodać do zupy.
___________________
*tamari - SOS SOJOWY płynna przyprawa uzyskiwana przy wyrobie miso. nie zawiera pszenicy.

24. potrawka z cukini, pieczarek i mung podana z ryżem

składniki:
1 mała kapusta pekińska ziemia
1 średnia cukinia ziemia
30 dag pieczarek ziemia
4 łyżki oleju lnianego ziemia
pół szklanki pestek słonecznika ziemia
1 średnia cebula metal
1 ząbek czosnku metal
pół szklanki fasolki mung woda
ocet jabłkowy drzewo
papryka słodka ogień
500 ml wrzątku ogień
300 g ryżu trójkolorowego* metal

kolejne danie gotowane wg 5 przemian
fasolkę mung ugotować, nie wymaga wcześniejszego moczenia. do wrzątku dodać olej a następnie wrzucić: drobno pokrojoną kapustę pekińską, pieczarki w plasterkach, słonecznik, cukinię pokrojoną w kostkę. dusić. dodać zmiażdżony czosnek i pokrojona drobno cebulę. następne po ok 2-3 minutach wrzucić gotowana oddzielnie fasolkę mung i wlać pół szklanki zimniej wody. gdy część wody odparuję dodajemy 2-3 krople octu jabłkowego z przemiany drzewa. po kolejnej przerwie szczypta słodkiej papryki z przemiany ognia. gdy całość stanie się gęsta podawać z ugotowanym oddzielnie ryżem
________________________
*ryż trójkolorowy: ryż brązowy okrągły, ryż czarny, ryż czerwony

22. pomidorowa z ryżem (wg 5 przemian)*

składniki:
2,5 litra wrzącej wody ogień3 marchewki ziemia2 pietruszki ziemia
pół pora metal
ćwiartka selera ziemia
3 ząbki czosnku metal5 łyżek oleju lnianego ziemia
3 ziela angielskie metal
3 listki laurowe metal
pierz ziarnisty (na oko) metal
kawałek kombu** woda
200 ml zimnej wody woda1,5 l soku pomidorowego drzewo
szczypta słodkiej papryki ogień
300 gr ryżu basamati*** ziemia

gotujemy wodę (2,5l). gdy zacznie wrzeć wrzucamy marchew, pietruszkę i selera, wlewamy olej. po min 2-3 minutach dodajemy produkt przemiany metalu czyli pora, czosnek, ziele, liście i pieprz. po kolejnych dwóch minutach przemiana wody czyli dolewamy zimną wodę i wrzucamy mały kawałek kombu. następnie produkt przemiany drzewa czyli sok pomidorowy. gdy nie mam przecieru własnej roboty wlewam sok pomidorowy sklepowy. na koniec gotowania dodajemy słodką paprykę z przemiany ognia. zupę gotuję ok 4-5h na małym ogniu pod przykryciem. podana porcja starcza na dwa dni dla dwójki dorosłych i dwójki dzieci.
_____________________
*pięć przemian jest w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej drugim obok teorii Yin i Yang systemem opisującym wszystko, co dzieje się zarówno we Wszechświecie, jak i w mikrokosmosie, jaki stanowi człowiek. Wg filozofii chińskiej człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata. Teoria Pięciu Przemian mówi o wszechobecnej zasadzie ruchu, zmianach następujących cyklicznie i wzajemnym przenikaniu wszystkich elementów Wszechświata. Najlepszą ilustracją tej teorii jest następowanie po sobie kolejnych pór roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima, które odpowiadają kolejno przemianom: Drewno, Ogień, Ziemia, Metal, Woda. Przemiany tworzą dynamiczną równowagę będącą wynikiem nieustannej zmienności. Teoria Pięciu Przemian opisuje wszystkie procesy zachodzące cyklicznie, oprócz pór roku są to: pory dnia, fazy życia, narządy człowieka, emocje, smaki, kolory, produkty spożywcze itd.
**wodorosty morskie
*** może być każdy inny