75 chlebki naan*

składniki:
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka suszonych drożdży
150 ml ciepłej wody
200g mąki orkiszowej drobnej
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli

do miski wlać wodę, wsypać cukier i drożdże, zostawić na 5 minut. dodać mąkę., sól i masło, zagnieść elastyczne ciasto. wyrabiać 5 minut, zostawić pod przykryciem na pół godziny. rozwałkować cieniutko, wykroić kubkiem koła jak na pierogi. piec w 180 ok 10 minut. po wyjęciu maznąć masłem. podawać z czym dusza zapragnie.
_________________________
*Naan, perski/urdu: نان, hindi: नान - płaski chleb drożdżowy z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego, w kształcie dużej kropli, pieczony na gorącym blacie specjalnego pieca - tandoor. Pod tą nazwą znany obecnie od Turkiestanu poprzez Indie aż po Birmę. W Indiach popularny przede wszystkim w kuchni kaszmirskiej. Podawany z dodatkiem czosnku, sezamu, cebuli, warzyw, jagnięciny, sera i bakalii. Serwowany razem z wieloma potrawami kuchni indyjskiej.

69. placki z brązowego ryżu i fasolki mung

składniki:
200 g brązowego ryżu
2 garści fasolki mung
woda

ryż i fasolkę namoczyć. po 3 h zmielić w maszynce do mięsa. w razie potrzeby dolać wody (trudno się mieli). zmielone zostawić na 3h do fermentacji. dolać wody by ciasto było takie jak na naleśniki. rozgrzać tłuszcz, wlać ciassto, smażyć 2 minuty pod przykryciem, odwrócić i znów 2 minuty przykryte.

62. kasza manna deserowa

składniki:
6 łyżek masła ghee
3 goździki
3 ziarna kardamonu
8 łyżek kaszy manny
1/2 łyżeczki szafranu
2 łyżki cukru muscavados
300 ml wody
300 ml mleka / dałam sojowe

do rondla włożyć masło i topić je na średnim ogniu. dodać goździki i kardamon, zmniejszyć ogień. dodać kaszę i smażyć aż ściemnieje. dodać szafran i cukier, dokładnie wymieszać. wlać wodę i mleko, ciągle mieszając smażyć kaszę, aż zmięknie. zjadać na ciepło

_________________________
w oryginalnym przepisie było 10 łyżek cukru (!) i rodzynki oraz do wiórki kokosowe, migdały i pistacje w roli ozdobników. oryginalny przepis w książce shehzad husain kuchnia indyjska.

moja propozycja