20. kubaneh*

składniki:
jedna paczka suszonych drozdzy
100 ml letniej wody
80 g cukru
300 ml wrzątku
60g miękkiego masła
500 g mąki orkiszowej drobnej
1 czubata lyzeczka imbiru
olej do posmarowania
łyzeczka soli

z drożdży, letniej wody, 1 łyżeczki cukru i odrobiny mąki zrobić zaczyn. odstawić na 5 - 7 minut, aż zacznie pęcznieć. w drugiej misce połączyć cukier, mąkę, imbir, sól, masło i wrzącą wodę. zagniatać aż wszystkie składniki się dokładnie połączą. dodać drożdże i zagniatać aż powstanie miękkie ciasto, w razie konieczności dodać mąki. wyrabiać ok kwadrans.
z ciasta zrobić kulę, wysmarować olejem, włożyć do miski, przykryć i zostawić na ok 2 godziny. zagnieść ponownie. podzielić na 6 części z których zrobić kule. przełożyć do formy (takiej z kominem). piec ok 1,5 godziny w 160 stopniach.

___________________________
*kubeneh - śniadaniowy chleb szabatowy.

chleb upiekłam opierając się na przepisie elizabeth wolf - cohen z książki kuchnia żydowska ale dosyć mocno go zmodyfikowałam.