147. tarta brzoskiniowa z migdałami

składniki:
25 dag mąki orkiszowej typ 630
12 dag zimnego masła
szczypta soli
5 łyżek brązowego cukru
1 kg brzoskwini
płatki migdałów do posypania

mąkę posiekaj z masłem, solą i 2 łyżkami cukru. dodaj 3 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć gładkie ciasto. zawiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. owoce umyj, wyjmij pestki, pokrój na ćwiartki, zalej 1/3 szklanki wody, dodaj 3 łyżki cukru i gotuj na małym ogniu aż sok od paruje i zrobi się dżem (można zrobić to dzień wcześniej). ciasto cienko rozwałkuj. 2/3 ułóż w formie do tart. spód nakłuj widelcem, wyłóż owocami. z pozostałego ciasta uformuj kratkę, posyp migdałami. pieczenie 45 min/200 stopniach.

130. ciasto dyniowo-makowe

awa

składniki:
1 kg dyni
1 laska cynamonu
kawałek świeżego imbiru
1 filiżanka brązowego cukru
2 jajka
100 brązowego cukru (do ciasta)
200 g masła
300 g mąki orkiszowej drobnej
1 filiżanka maku.

dynię pokroić w kostkę, dodać cynamon, imbir i cukier gotować ok 30 minut aż się rozgotuje. z pozostałych składników zagnieść ciasto, zawinśąć trzymać godzinę w lodówce. od ciasta oddzielić 1/4. pozostałą część rozwałkować. położyć na cieście dynię, z odłożonego ciasta zrobić posypkę. piec ok godzinę w 180 stopniach.