133. pierniczki upieczone

od lewej: pierniki syna, pierniki córki, pierniki moje

syna wyszły ok ale długo miękły
córki twarde, mało piernikowe, wyraźnie miodowe
moje szybko nabrały odpowiedniej gibkości

ciasto rozwałkować, wykroić foremkami kształty, piec ok 8 min w 180 stopniach

132. makowiec chorwacki

składniki:
35 dag mąki orkiszowej typ 630
1 łyżka oleju z pestek winogron
małe jajko
szczypta soli
90 ml letniej wody
1 łyżka octu (jabłkowego)
1 -2 łyżki masła
30 dag 3 krotnie mielonego maku
25 dag brązowego cukru
1 cukier waniliowy
5 dag masła
1 szklanka kwaśniej śmietany
garść płatków migdałowych.

z mąki, oleju, jajka, soli, wody i octu zagniatamy ciasto jak na strudel i odstawiamy na pól godziny do odpoczęcia. mak zalewamy wrzątkiem, cedzimy i 3 krotnie mielimy. dodajemy cukier, cukier waniliowy, migdały, rozpuszczone masło (5 dag) i śmietanę, dokładnie mieszamy. ciasto rozwałkujemy i rozciągamy aż stanie się przezroczyste. żeby nie przyklejało się do stołu stół/stolnicę smaruję olejem. rozwałkowane smarujemy roztopionym masłem, układamy nadzienie i ciasno zwijamy w rulon. polewamy resztą śmietany i pieczemy ok 40 minut w 160 stopniach.
na podstawie przepisu z kuchnia dla oszczędnych cz 2

131. pierniki z melasą i śrutą żytnią. moja propozycja

składniki:
1 szklanka miodu
pół szklanki melasy
3 jajka
250 g masła
3 szklanki mąki orkiszowej drobnej
2 szklanki śruty żytniej
2 czubate łyżeczki sody
2 torebki przyprawy piernikowej

zagotować miód z melasą i masłem. wystudzić. dodać stopniowo mąkę, śrutę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) na ok 4 tygodnie albo na dobę. ile kto może ;)
ciąg dalszy nastąpi.

131. pierniki z kakao. propozycja syna

składniki:
2 szklanki miodu
3 jajka
250 g masła
szklanka brązowego cukru
1 kg mąki orkiszowej typ 630
2 czubate łyżeczki sody
2/3 szklanki mleka sojowego
2 torebki przyprawy piernikowej
3 łyżki kakao

zagotować miód z cukrem i masłem. dodać kakao, dokładnie wymieszać i wystudzić. dodać stopniowo mąkę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) może leżeć 4 tygodnie a może i dobę.
cdn

130. ciasto dyniowo-makowe

awa

składniki:
1 kg dyni
1 laska cynamonu
kawałek świeżego imbiru
1 filiżanka brązowego cukru
2 jajka
100 brązowego cukru (do ciasta)
200 g masła
300 g mąki orkiszowej drobnej
1 filiżanka maku.

dynię pokroić w kostkę, dodać cynamon, imbir i cukier gotować ok 30 minut aż się rozgotuje. z pozostałych składników zagnieść ciasto, zawinśąć trzymać godzinę w lodówce. od ciasta oddzielić 1/4. pozostałą część rozwałkować. położyć na cieście dynię, z odłożonego ciasta zrobić posypkę. piec ok godzinę w 180 stopniach.

129. buraki obiadowe

składniki:
buraki
masło ghee albo zwykłe

buraki ugotować w łupinach. obrać, zetrzeć, dodać masło (1 łyżka na 3 średnie buraki). podawać ciepłe.