107. warzywniak na ciepło

składniki:
1 kg pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3/4 kg pomidorów
kolba kukurydzy
papryka dowolnego koloru
odrobina świeżego imbiru
oliwa

pokrojona drobno cebulę zeszklić na oliwie. dodać dwa zmiażdżone ząbki czosnku. pieczarki pokroić, wrzucić na oliwę, zalać 2 szklankami wody. dodać pokrojono drobno paprykę. dusić na małym ogniu. kukurydze ugotować, odkroić z kolby, dodać do duszonego na patelni. pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, drobno pokrojone dodać na patelnie. dusić do momentu gdy pomidory przerodzą się w sos. przyprawić imbirem. podałam z ryżem parbolied i dzikim.

49. jęczmień z rzepą i soczewicą

składniki:
szklanka suchego jęczmienia
3 łyżki oleju lnianego
pół szklanki zielonej soczewicy
duża biała rzepa
dwie średnie marchewki
odrobina świeżotartej gałki muszkatołowej
średnia cebula
olej z pestek winogron

jęczmień zalać 3 szklankami wody, dodać olej lniany i gotować do miękkości. ok 1,5h na małym ogniu. soczewicę zalać 2 szklankami wody, gotować ok 45 minut. na oleju z pestek winogron zeszklić cebulę, dodać startą marchew i rzepę (na grubych oczkach) i dusić dodając nieco wody. do podduszonych warzyw dodać soczewicę z resztką wody w której się gotowała, zetrzeć gałkę, chwilę razem podgrzewać.
na talerzu położyć jęczmień, na niego nałożyć wariację warzywną i zjeść

24. potrawka z cukini, pieczarek i mung podana z ryżem

składniki:
1 mała kapusta pekińska ziemia
1 średnia cukinia ziemia
30 dag pieczarek ziemia
4 łyżki oleju lnianego ziemia
pół szklanki pestek słonecznika ziemia
1 średnia cebula metal
1 ząbek czosnku metal
pół szklanki fasolki mung woda
ocet jabłkowy drzewo
papryka słodka ogień
500 ml wrzątku ogień
300 g ryżu trójkolorowego* metal

kolejne danie gotowane wg 5 przemian
fasolkę mung ugotować, nie wymaga wcześniejszego moczenia. do wrzątku dodać olej a następnie wrzucić: drobno pokrojoną kapustę pekińską, pieczarki w plasterkach, słonecznik, cukinię pokrojoną w kostkę. dusić. dodać zmiażdżony czosnek i pokrojona drobno cebulę. następne po ok 2-3 minutach wrzucić gotowana oddzielnie fasolkę mung i wlać pół szklanki zimniej wody. gdy część wody odparuję dodajemy 2-3 krople octu jabłkowego z przemiany drzewa. po kolejnej przerwie szczypta słodkiej papryki z przemiany ognia. gdy całość stanie się gęsta podawać z ugotowanym oddzielnie ryżem
________________________
*ryż trójkolorowy: ryż brązowy okrągły, ryż czarny, ryż czerwony

16. dhal* (też smakuje ciężarnym)**

duża cebula
3 ząbki czosnku
olej z pestek winogron
czubata łyzka garam masala***
2 duze albo 3 małe pomidory
25 dag czerwonej soczewicy
3 szklanki wody

cebulę drobno pokroić, zeszklić. dodać wyciśnięty czosnek, posolić. dodać garam masalę, wymieszać. dolać wodę. sparzyć pomidory, obrać ze skórki, drobno pokroić. wrzucić pomidory i soczewicę (nieugotowana wcześniej!) i dusić, aż konsystencja będzie gęsta. idealne danie na zimowe dni.
____________________________
*dhal jest popularnym hinduskim daniem o konsystencji gęstej zupy.
** sprawdzone na innej ciężarnej niz te od bigosu.
*** Garam masala (गरम मसाला w hindi) jest przyprawą wywodzącą się z Indii. Jest to drobno mielona mieszanka, w której skład wchodzą: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kmin rzymski, kolendra, koper włoski, czarny pieprz i kozieradka.

13. bigos (smakuje ciężarnym)*

1,5 kg kapusty
duza garść grzybów suszonych
0,5 kg pieczarek
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
3 ząbki czosnku
liście laurowe
szczypta kozieradki
olej z pestek winogron
olej rzepakowy

kapustę pokroić i zalać dużą ilością wody, dodac olej rzepakowy (daję na oko ale myślę, że ze 4 duze łyzki) i gotować na małym ogniu. grzyby suszone gotować do miękkości. pieczarki pokroić, obsmażyć na oleju z pestek winogron. do kapusty raz na jakiś czas dodać przyprawę wymienioną na liście składników przepisu. grzyby suszone odcedzić pokroić. gdy kapusta zmieni kolor z surowego na gotowany dodac grzyby i pieczarki (też grzyby ;) i gotować dalej. ja gotuję ok 3 dni, jak się robi niebezpiecznie dolewam wody ale zwykleleje jej tyle, że nie ma konieczności dolewki.
_____________________
* dwie cięzarne werbalnie wyraziły, że bardzo smaczny.

11.pyzy z gałką*

składniki:
2 kg ziemniaków**
skrobia ziemniaczana
1 łyzeczka świezo startej gałki muszkatołowej

ziemniaki ugotować w łupinach. przestudzić, obrać, zmielić. włożyć do miski, uklepać. narysować krzyz dzieląc ziemniaki na 4 części. jedną czwartą wyjąć a jej miejsce wypełnić skrobią. (stosunek skrobi do ziemniaków 1:4). dodać gałkę. zagnieść ciasto. formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich. gdyby się kleiły oprószyć skrobią. wrzucać na osolony wrzątek. gotować 2-3 min od wypłynięcia.

______________________

*gałka muszkatołowa to nasiona muszkatołowca korzennego. Kształt gałki jest lekko podłużny o wymiarach 20-30 mm długości i 15-18 mm szerokości. Przyprawa ceniona ze względów smakowych oraz zdrowotnych. W kuchni gałka muszkatołowa stosowana jest do przyprawiania mięś, bigosów, dań ze skorupiaków, a także do pierników i deserów. W medycynie znalazła zastosowanie w zwalczaniu reumatyzmu, wzdęć i zaburzeń oskrzelowych.

**ziemniaki odmiany lord, bardzo kleiste.

8. quinoa* i cieciorką i sosem grzybowym

składniki
szklanka quinoy*
2 łyłżki masła
szklanka cieciorki
1 średnia cebula
2 garści suszonych grzybów
1 ząbek czosnku
oliwa

grzyby namoczyć na noc. zmienić wodę, zalać trzema szklankami wody i gotować do miekkości. cieciorkę ugotować. quinoę zalać wodą (2 szklanki), dodać masło i gotowac ok 15 minut mieszając.
gdy grzyby będą gotowe, wyjąć z wywaru, pokroić w paseczki. wywaru nie wylewać! cebulę i zmiażdzony czosnek smażyć na oliwie a następnie wlać wywar z grzybów i pokrojone grzyby, dusić kwadrans. połozyć cieciorkę na quinoę, polać sosem grzybowym.
_________________
*Komosa ryżowa (Chenopodium quinoa), znana też jako quinoa czy quinua jest prastarą rośliną uprawną Andów. Była podstawą wyżywienia w państwie Inków. Ziarno jest niezwykle bogate w wysokowartościowe białko, które zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, oraz w sole mineralne i witaminy, co czyni ją idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania.