126. kanadyjska szarlotka froda

składniki:
4-5 jabłek
1.5 szklanki mąki orkiszowej typ 630
5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
8 dag masła
1,7 szklanki brązowego cukru
2 jajka
2 łyżki mleka (dałam sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli

jabłka obrać, oczyścić, pokroić w grubą kostkę. mąki przesiać, dodać proszek do pieczenia, sól i masło. rozcierać palcami aż powstanie kruszonka. dodać jabłka cukier, rozbełtane z mlekiem jajka. wymieszać, przełożyć do natłuszczonej tortownicy. piec 45 min w 180 stopniach.
______________________
przepis oryginalny w kulinarnym atlasie świata nr 7/8, rok nieznany

72. prosta szarlota

składniki:
1,5 szklanki maki orkiszowej typ 630
1 szklanka płatków owsianych
pół szklanki oliwy z oliwek
pół szklanki wody
1 kg jabłek
cynamon
do ewentualnego słodzenia 2 łyżki miodu lub melasy

jabłka obrać, pokroić, dusić od przykryciem kwadrans, dodać odrobinę wody. pod koniec dodać cynamon. pozostałe składniki zagnieść. oderwać kawałek na kruszonkę. resztę cienko rozwałkować na pergaminie, wysmarować jabłkami, posypać kruszonka. piec ok 45 minut w 180 stopniach

10. szarlotka z kruszonką

składniki:
ciasto: 35 dag maki drobnej orkiszowej, 20 dag masła, 5 dag brązowego cukru, 2 jajka
nadzienie*: 4 duze jabłka, 2 łyzki cynamonu, 2 lyzki masła, łyzka mąki kukurydzianej.
kruszonka: 8 dag mąki orkiszowej drobnej, 8 dag płatków owsianych, 12 dag masła, 10 dag brązowego cukru, 1 łyzeczka cynamonu.

ciasto: zagnieść składniki
nadzienie: jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, dusić z masłem i cynamonem. zaprzestać duszenia gdy zaczną się rozpadać.
kruszonka: mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i płatkami. dodać masło. posiekać.
ciasto włożyć do formy gdzie czeka już na nie pergaminem. posypać mąką kukurydzianą (sos z owoców nie zaleje wtedy nadmiernie ciasta). wyłożyć jabłkami, posypać kruszonką. piec ok 40 min w temperaturze 180 stopni.
__________________________
* nadzienie moze być dowolne. piekłam to ciasto nadziane: malinami, gruszkami, czarnymi porzeczkami, jagodami.