134. zupa jabłkowa

składniki:
8 jabłek
laska cynamonowa
1/2 laski wanilii
1-2 goździki
8 łyżek kaszy kukurydzianej drobnej
skórka z połowy cytryny
2 łyżeczki masła

umyte jabłka pokroić w ćwiartki, wyjąc gniazda nasienne, nie obierać. włożyć do garnka zalać 5 szklankami wody, dodać skórkę, cynamon, wanilię, goździki, zagotować. gdy jabłka będą miękkie dodać kaszę, starannie wymieszać. gdy zupa zacznie robić się gęsta ma skłonność do przypalania. przetrzeć przez sito, dodać masło. podawać ciepłą.

133. pierniczki upieczone

od lewej: pierniki syna, pierniki córki, pierniki moje

syna wyszły ok ale długo miękły
córki twarde, mało piernikowe, wyraźnie miodowe
moje szybko nabrały odpowiedniej gibkości

ciasto rozwałkować, wykroić foremkami kształty, piec ok 8 min w 180 stopniach

132. makowiec chorwacki

składniki:
35 dag mąki orkiszowej typ 630
1 łyżka oleju z pestek winogron
małe jajko
szczypta soli
90 ml letniej wody
1 łyżka octu (jabłkowego)
1 -2 łyżki masła
30 dag 3 krotnie mielonego maku
25 dag brązowego cukru
1 cukier waniliowy
5 dag masła
1 szklanka kwaśniej śmietany
garść płatków migdałowych.

z mąki, oleju, jajka, soli, wody i octu zagniatamy ciasto jak na strudel i odstawiamy na pól godziny do odpoczęcia. mak zalewamy wrzątkiem, cedzimy i 3 krotnie mielimy. dodajemy cukier, cukier waniliowy, migdały, rozpuszczone masło (5 dag) i śmietanę, dokładnie mieszamy. ciasto rozwałkujemy i rozciągamy aż stanie się przezroczyste. żeby nie przyklejało się do stołu stół/stolnicę smaruję olejem. rozwałkowane smarujemy roztopionym masłem, układamy nadzienie i ciasno zwijamy w rulon. polewamy resztą śmietany i pieczemy ok 40 minut w 160 stopniach.
na podstawie przepisu z kuchnia dla oszczędnych cz 2

131. pierniki z melasą i śrutą żytnią. moja propozycja

składniki:
1 szklanka miodu
pół szklanki melasy
3 jajka
250 g masła
3 szklanki mąki orkiszowej drobnej
2 szklanki śruty żytniej
2 czubate łyżeczki sody
2 torebki przyprawy piernikowej

zagotować miód z melasą i masłem. wystudzić. dodać stopniowo mąkę, śrutę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) na ok 4 tygodnie albo na dobę. ile kto może ;)
ciąg dalszy nastąpi.

131. pierniki z kakao. propozycja syna

składniki:
2 szklanki miodu
3 jajka
250 g masła
szklanka brązowego cukru
1 kg mąki orkiszowej typ 630
2 czubate łyżeczki sody
2/3 szklanki mleka sojowego
2 torebki przyprawy piernikowej
3 łyżki kakao

zagotować miód z cukrem i masłem. dodać kakao, dokładnie wymieszać i wystudzić. dodać stopniowo mąkę, jajka i szczyptę soli. wyrobić gładkie ciasto. sodę rozpuścić w letnim mleku. dodać do ciasta mleko z sodą, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać. ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce (ja kładę do lodówki na dolna półkę) może leżeć 4 tygodnie a może i dobę.
cdn

130. ciasto dyniowo-makowe

awa

składniki:
1 kg dyni
1 laska cynamonu
kawałek świeżego imbiru
1 filiżanka brązowego cukru
2 jajka
100 brązowego cukru (do ciasta)
200 g masła
300 g mąki orkiszowej drobnej
1 filiżanka maku.

dynię pokroić w kostkę, dodać cynamon, imbir i cukier gotować ok 30 minut aż się rozgotuje. z pozostałych składników zagnieść ciasto, zawinśąć trzymać godzinę w lodówce. od ciasta oddzielić 1/4. pozostałą część rozwałkować. położyć na cieście dynię, z odłożonego ciasta zrobić posypkę. piec ok godzinę w 180 stopniach.

129. buraki obiadowe

składniki:
buraki
masło ghee albo zwykłe

buraki ugotować w łupinach. obrać, zetrzeć, dodać masło (1 łyżka na 3 średnie buraki). podawać ciepłe.